Novaprom | Novapro® Functional Systems

La línea de sistemas funcionales ofrece las mejores soluciones en
aditivos e ingredientes, adaptada a las necesidades del mercado.
Desarrollados para productos cárnicos: inyectados, marinados,
empanados, moldeados, cocidos, congelados, emulsionados, frescos,
curados, madurados, enlatados, etc., y para productos lácteos:
quesos, yogures, bebidas, cremas, etc.

Beneficios

Aporta al alcance de contenido proteico;
Mejora la textura, jugosidad y apariencia general de los productos;
Mejora la estabilidad de la emulsión;
Reduce la exudación de productos refrigerados / congelados durante la inyección y durante el almacenamiento;
Ayuda a reducir la sinéresis;
Mejora el rebanado;

Mejora el formato de las hamburguesas;
Actúa como reductor de sodio en productos cárnicos, manteniendo
la funcionalidad sin perder sabor;
Mantiene la estabilidad de la salmuera;
Facilita la dispersión de masa en procesos con tiempo de mezcla reducido;
Incrementa el rendimiento de la inyección y la cocción;
Optimiza los procesos de pesaje.

Novapro® SF

Sistemas a base de proteínas funcionales.

Novapro® PS

Sistemas a base de proteínas de origen animal y vegetal que mejoran la textura y el rendimiento de cocción.

Novapro® FIX

Sistemas para la aceleración de procesos de curación y mantenimiento de color a lo largo de la vida útil del producto.

Novapro® PHOS

Sistemas a base de fosfato para la estabilidad de emulsiones, protección contra la oxidación y control del pH.

Novapro® TASTE

Condimentos y aromatizantes que promueven el sabor y la estandarización de las fórmulas.

Novapro® SMOKE

Sistemas que promueven la acción antimicrobiana y antioxidante, caracterizan el sabor ahumado y la uniformidad del color.

Novapro® COLOR

Sistemas a base de colorantes naturales.

Novapro® CURE

Sistemas a base de nitritos y nitratos que promueven la acción antimicrobiana y el color característico.

Aplicaciones

Novapro® LAC

Dentro de la línea Novapro® FS, Novaprom creó la línea Novapro® LAC, sistemas estabilizantes desarrollados para mejorar la viscosidad, evitar la sinéresis, aportar más cremosidad, textura y brillo a los productos lácteos. Nuestras fórmulas se pueden adaptar a la demanda de cada cliente, contribuyendo a la estandarización de fórmulas y optimización de recursos.

Beneficios