La línea Novapro es la opción ideal para dar más textura,
jugosidad, rendimiento y estabilidad a alimentos procesados.
Novapro® Fibra
Colágeno bovino de alta funcionalidad, aplicada en hamburguesas, embutidos y salchichas.
Beneficios
Mejora la textura y la jugosidad;
Mayor capacidad de hidratación;
Mejora de la estabilidad de la emulsión;
Aporta al alcance proteico;
Reduce la exudación durante el almacenamiento;
Aumenta el rendimiento de cocción;
Reduce el encogimiento de hamburguesas y embutidos después de la cocción.
Novapro® POLVO
Colágeno bovino de alta funcionalidad en polvo, aplicado a jamones,
salchichas, mortadelas, salmueras, productos inyectados, emulsionados, rebanados, marinados y empanizados.
Beneficios
Mejora la textura y la jugosidad;
Mayor capacidad de hidratación;
Mejora la estabilidad de la emulsión;
Mejora el rebanado;
Aporta al alcance proteico;
Aumento del rendimiento de inyección y cocción;
Reduce la exudación después de la inyección y durante el almacenamiento.
Novapro® NDBS
Extracto bovino deshidratado aplicado en diversas
formulaciones de productos cárnicos,
sopas y caldos, condimentos naturales, etc.
