NovaMix®

home

NovaMix® é uma linha de sistemas de soluções desenvolvidos especificamente para cada aplicação, definida pelo cliente. Os produtos NovaMix® ajustam-se às necessidades e demandas dos processos de fabricação de cada empresa.

• NovaMix LM para Linguiças Frescas e Cozidas
• NovaMix INJ para Carnes Injetadas
• NovaMix HB para Hambúrgueres
• NovaMix EM para Embutidos em geral
• NovaMix S para Salsichas

PROPRIEDADES FUNCIONAIS

• Reduz exudação de líquidos durante a vida de prateleira;
• Reduz atividade de água (Aw);
• Reduz a perda de gordura e umidade na grelha;

• Melhora a suculência e palatabilidade do produto final;
• Melhora a aparência do produto final, produto mais unifome.
• Melhora textura do produto final.

APLICAÇÃO

• NOVAMIX LM
  
  Vantagens: reduz a perda de líquidos durante a vida de prateleira, melhora a homogeneidade da massa e aumenta a suculência do produto final, proteína animal.
  
  Indicação de uso: 0,5 a 1,0% no produto final.
  
  Adição: pré hidratar o NovaMix LM com a água de hidratação na misturadeira, antes de adicionar as carnes.
  
  NOVAMIX IN
  
  Vantagens: aumenta a maciez dos produtos, reduz a exudação durante a vida de prateleira, proteína animal.
  
  Indicação de uso: 0,3 a 0,5% no produto final.
  
  Adição: na salmoura.
  
  NOVAMIX HB
  
  Vantagens: melhora coesão da massa, aumenta suculência, ajuda na formatação, proteína animal.
  
  Indicação de uso: 0,5 a 1,0% no produto final.
  
  Adição: na misturadeira, hidratar previamente com a água da hidratação, somente depois adicionar as carnes.